torstai 23. helmikuuta 2012

Leivontaa ja saippuantekoa - Fare il sapone e le brioches



En ole mikään hirveän taitava leipoja, mikä on ehkä yllättävääkin, sillä saippuanteko on hyvin samanlaista kuin leipominen. Tänään leipoessani pullia huomasin, että tarvitsisin leivontaan yhtä tarkat ohjeet kuin saippuan valmistukseen.

Non sono proprio una brava pasticciera, cosa che forse è sorprendente, visto che fare il sapone è un po’ come fare l’impasto. Oggi, mentre preparavo delle brioches finlandesi, ho notato che avrei bisogno di istruzioni dettagliate anche per questo, come quelle che esistono per fare il sapone.

"Thick trace"

Saippuaa tehdessähän lisätään tarkasti mitattu lipeäseos niinikään tarkasti mitattuun öljyseokseen. Näitä sekoitetaan kunnes seos emulsioituu. On tärkeää, että saippuaa ei sekoiteta liian vähän tai liian kauan. Emulsioitumisen asteelle onkin olemassa omat terminsä, jotka englanniksi ovat: light trace, trace ja thick trace. Onko pullien leivonnassa olemassa tietty termistö, jonka avulla voisi tietää miten paljon jauhoja on riittävästi, milloin taikina on sopivan paksua, mutta ei liian paksua, ja valmista kohotettavaksi?

Quando fai il sapone la quantità di soda caustica che viene aggiunta all’olio è precisa (non “quanto basta” come con la farina...), così come la quantità di olio. Queste vengono mescolate finché la miscela non forma una emulsione. È molto importante che la miscela non venga mescolata o troppo o troppo poco. Per lo stadio di emulsificazione esistono i termini inglesi di “light trace”, “medium trace” e “thick trace”. Esiste una cosa simile per le brioches per sapere quanta farina sia abbastanza, per quando l’impasto ha la consistenza giusta ed è pronto per la lievitazione? 

keskiviikko 15. helmikuuta 2012

Ekopaasto - La Quaresima ecologica



Ekopaasto on suomen evankelisluterilaisen kirkon ja ympäristökeskuksen kampanja, jonka tarkoituksena on kannustaa ihmisiä tarkastelemaan oman kulutuksensa ympäristövaikutuksia. Kampanjan sivuilta löytyy hauska testi, jonka avulla voi testata itselle sopivan "paastoreseptin".

La quaresima ecologica è un’iniziativa della chiesa luterana finlandese e dell’amministrazione ambientale finlandese che ha lo scopo di sensibilizzare la gente nei confronti dell’impatto ambientale del proprio consumo. Sul sito dell’iniziativa si trova un divertente “ricetta per la quaresima”, un test per trovare una “ricetta” adatta giusto per te.



Ekopaasto sopii omaan ajattelumaailmaamme ja Saponinan olemassaolon taustalla olevaan ajatukseen loistavasti! Myönnän kyllä, että joskus itsekurini on koetuksella, kun tuotantoprosesseja tarkasteltaessa jokin aivan ihana luonnontuote osoittautuukin ympäristöä kuormittavaksi. Tästä esimerkkinä vaikkapa kosmetiikassa paljon käytetty titaanioksidi sekä tietyt muut luonnonvärit, joiden puhdistusprosessi on erittäin haitallinen ympäristölle. Monesti kirpaisee myös luopua tietyistä ihanista eteerisistä öljyistä niiden viljelyn aiheuttamien riistohakkuiden vuoksi. Onneksi löytyy lukuisia toinen toistaan ihanampia raaka-aineita, jotka ovat myös ympäristön ja sosiaalisen vastuun kannalta hyväksyttäviä! Tähän perustuu ajatuksemme saippuoista, jotka ovat "helliä iholle ja ympäristölle".


La quaresima ecologica e l’idea che sta alla base della nascita della Saponina vanno molto bene d’accordo! Ammetto, che a volte la mia autodisciplina viene messa a dura prova quando scopro che qualche delizioso prodotto naturale risulta avere un alto carico ambientale. Come esempio, vi posso dire l’ossido di titanio, che è usato tantissimo in cosmesi, ma anche certi altri colori naturali che hanno un processo di purificazione molto dannoso per la natura. Tante volte rimpiango anche di dover rinunciare a certi oli essenziali perché la loro produzione causa lo sfruttamento della foresta. Fortunatamente, però, si possono trovare tantissime materie prime che sono accettabili sia dal punto di vista ecologico che della responsabilità sociale! Su questo concetto è basata la nostra idea di saponi che sono “delicati sia per la pelle che per l’ambiente”.

sunnuntai 5. helmikuuta 2012

Ja voittaja on... - E il vincitore è...



Tammikuun arvonnan voittaja on...tattadaaa! Titiyyn Lissu! Onnea voittajalle! Laittaisitko Heidille viestillä osoitteesi niin Heidi postittaa sitten sinulle pienen saippuapaketin.

Il vincitore della lotteria di gennaio è...tattadaaa! Lissu da Titiyy! Auguri alla vincitrice! Per favore, manda il tuo indirizzo a Heidi, così lei ti potrà spedire un piccolo pacchetto di saponi.